Our Food

Homemades loved by my familly. Ketika seorang yang masih "learning by doing", mencoba untuk membuat sendiri apa yang menjadi kegemaran keluarganya. Inilah menu kami sehari2....

My Photo
Name:
Location: Qatar

cool housewife who wants to be an "oasis" of her familly

The Outhers:

Our Snack

Our beverages

Saturday, February 25, 2006

Mihun goreng putih


Mihun ini biasanya dihidangkan bersama makanan lain yang sudah cukup berbumbu.

Bahan:
250 gr mihun yang sudah direndam
udang kupas
bakso, potong2
bawang daun, potong kasar

Bumbu halus:
2 bawang merah
2 bawang putih
garam
merica

Cara membuat:
Tumis bumbu halus hingga harum, kemudian masukkan udang, aduk hingga berubah warna. Tambahkan bakso dan bawang daun. Masukkan mihun, aduk rata.

Tom Yam


Biasanya bahan dasar untuk membuat makanan ini adalah udang, cumi dan ikan kakap. Agar konsumsi protein hewani dan nabati seimbang, maka saya menghilangkan cumi dan ikan kakap dan menggantinya dengan jamur dan tahu. Satu lagi, i prefere daun kemangi daripada daun ketumbar.

Bahan:
200 gr udang kupas
200 gr baso ikan
200 gr jamur merang segar
200 gr tahu putih
daun kemangi secukupnya
3 btg serai, digeprel
7 lbr daun jeruk
1 sdm air jeruk lemon
1 ltr air

Bumbu halus:
4 cabe merah, sebagian buang biji
5 bawang merah
5 bawang putih
1/2 sdt terasi matang
garam

Pelengkap:
mihun (additional)

Cara membuat:
Didihkan air. Tumis bumbu hingga harum, kemudian masukkan bersama serai dan daun jeruk ke dalam air yang mendidih. Masak dengan api kecil kurleb 10 mnt, hingga bumbu meresap ke dalam kuah. Masukkan seluruh bahan lainnya dan cicipi rasanya. Segera hidangkan.

Thursday, February 23, 2006

Soto Padang


Berbeda dengan masakan padang lainnya yang biasanya terasa sarat bumbu dan bersantan, soto ini rasanya sangat segar..!

Bahan:
500 gr daging tanpa urat (D: memakai beef steak yg sudah diiris tipis)
2 btg serai
7 lbr daun jeruk
1 lbr daun kunyit
3 btr cengkeh
2 cm kayu manis
1/4 btr pala
2 ltr air

Bumbu halus:
150 gr bawang merah
7 sng bawang putih
3 cabe merah, buang biji
5 cm jahe
3 cm kunyit
1 sdt merica
garam secukupnya

Pelengkap:
Lontong atau Nasi
Perkedel
Kerupuk merah
Dendeng kering
Soun
Bawang daun
Bawang goreng
Sambal cabe rawit

Cara membuat:
Rebus daging bersama air dan garam hingga daging cukup empuk. Angkat daging, iris tipis. Bila terasa kurang asin, taburi permukannya dengan sedikit garam, sambil digeprek hingga cukup memar. Kemudian goreng hingga menjadi dendeng yang renyah.
Tumis bumbu halus bersama serai, daun jeruk dan daun kunyit hingga harum. Masukkan ke dalam kaldu daging. Tambahkan cengkeh, kayu manis dan pala dan garam.
Hidangkan soto bersama pelengkap lainnya dalam keadaan hangat.

Monday, February 20, 2006

Ayam Isi


Idenya saya ambil dari "ayam kodok", yang pembuatannya memerlukan waktu lebih lama karena harus mengeluarkan dagingnya, kemudian menjahit kulitnya kembali. Saya ambil langkah praktis dengan hanya membuat isiannya plus sausnya.

Bahan:
500 gr fillet dada ayam
50 gr tepung roti
3 btr telur
150 ml susu cair
1 sdt garam
1 sdt merica
1 sdt gula pasir
1/2 sdt pala

Bumbu halus:
2 sng bawang putih
100 gr bawang bombay
1 sdm minyak, untuk menumis

Olesan:
1 sdm kecap manis
1 sdm margarine
1 sdm madu

Saus:
2 sdm margarine, untuk menumis
50 gr bawang bombay, cincang
3 sdm kecap asin
2 sdm saus tomat
1/2 sdt garam
1/2 sdt gula pasir
1/2 sdt merica
150 ml susu cair/kaldu
1/2 sdm maizena, larutkan dengan sedikit air

Cara membuat:
Ayam isi:Tumis bumbu, kemudian haluskan bersama ayam, tepung roti, telur, susu dan bumbu lainnya di dalam food proc. Tuang ke dalam cetakan teflon berbentuk loaf. Kukus selama kurleb 45 menit.
Setelah matang, keluarkan ayam isi dari cetakan loaf, olesi permukaannya dengan bahan olesan. Panggang selama kurleb 20 menit/180 C, hingga permukannya berwarna kecoklatan.
Saus:Tumis bawang bombay hingga harum, kemudian masukkan bahan2 lainnya. Didihkan hingga saus cukup kekentalannya.
Penyelesaian: Potong2 ayam isi, kemudian susun di atas piring saji. Siram dengan sausnya. Dapat dihidangkan dengan kentang goreng.

Sup Asparagus


Untuk membuat sup ini, saya lebih menyukai memakai kepiting segar daripada kalengan. Kedalamnya saya tambahkan juga ayam sehingga lebih bervariasi.

Bahan:
1/2 bag. dada ayam
100 gr daging kepiting, suwir2
200 gr asparagus segar, potong2 4 cm
1 btr telur, kocok lepas
2 sdt kecap ikan
garam, gula, merica
1400 ml air
4 sdm tepung maizena, cairkan dengan 100 ml air

Bumbu:
1 sng bawang putih, geprek, cincang
2 cm jahe, geprek, cincang
1 sdm minyak, untuk menumis

Pelengkap:
Kecap asin + irisan cabe rawit

Cara membuat:
Rebus dada ayam hingga cukup empuk. Angkat, suwir2, sisihkan.
Tumis bumbu hingga harum, kemudian masukkan ke dalam kaldu. Didihkan.
Masukkan daging kepiting, daging ayam dan asparagus.
Beri kecap ikan, garam, gula dan merica.
Tuangkan larutan maizena ke dalamnya. Didihkan.
Masukkan telur kedalam kuah yang mendidih sambil diaduk hingga terbentuk serabut2.
Angkat, hidangkan dalam keadaan hangat dengan pelengkapnya.

Sunday, February 19, 2006

Ayam goreng Tepung


Makanan yang sangat disukai anak2. Dapat dihidangkan dengan nasi atau kentang goreng.

Bahan:
500 gr fillet dada ayam, potong memanjang

Perendam:
2 sdt bawang putih, haluskan
1/2 cm jahe, haluskan
1 sdt garam
1/2 sdt merica
1/2 sdt cabe bubuk
air jeruk nipis

Pencelup:
2 btr telur, kocok

Tepung:
200 gr tepung terigu
20 gr tepung beras
20 gr maizena
1 sdt soda kue
1/2 sdt merica
1/2 sdt cabe bubuk

Cara membuat:
Rendam ayam dalam perendam, lebih baik bila semalam.
Gulingkan ayam ke dalam campuran tepung, telur kocok, tepung. Langsung goreng hingga matang. Hidangkan bersama saus dan mayonaise.

Pesmol Ikan


Ada yang menyebutnya "ikan acar kuning". Bumbunya hampir sama, yang pasti rasanya pedas segar.

Bahan:
3 ekor ikan ( kurleb 800 gr), rendam air jeruk+garam
2 lbr daun salam
2 btg serai, digeprek
20 bh cabe rawit utuh
6 bh cabe merah, potong kasar
1 1/2 sdm cuka
garam, gula pasir

Bumbu halus:
10 bawang merah
10 kemiri
2 cm jahe
2 cm lengkuas
2 cm kunyit

Cara membuat:
Goreng ikan sampai matang, sisihkan.
Tumis bumbu halus bersama daun salam dan serai hingga matang. Tambahkan 200 ml air, cabe rawit, cabe merah, garam, gula dan cuka. Masukkan kedalamnya ikan yang sudah digoreng. Masak dengan api kecil hingga bumbu meresap.

Sayur Asem


Inilah susahnya kalau berada di negara orang. Pada saat kita kangen akan makanan daerah, kita tidak dapat mengharapkan semua bahan yang diperlukan tersedia, jadi sering ada kurang2nya. Seperti ketika saya ingin membuat sayur asem khas Parahiangan, saya hanya menggunakan sayuran yang pada saat itu ada.

Bahan:
1 ltr air
200 gr labu jipang, potong2 sesuai selera
100 gr kacang panjang, potong2
2 lbr kol, potong2
100 gr jagung manis frozen
100 gr kacang tanah
1 cm lengkuas
1 lbr daun salam

Bumbu halus:
3 bawang merah
2 cabe merah, buang biji
3 btr kemiri, goreng
terasi, 1/4 sdt
1 bh tomat merah yang kecil
1/2 sdm gula merah
2 sdt garam
1 sdt gula pasir
air asam jawa

Cara membuat:
Didihkan air, masukkan bumbu halus.
Masukkan berturut2 kacang tanah, labu jipang. Masak sampai cukup matang.
Kemudian masukkan kacang panjang, kol dan jagung manis.

Saturday, February 18, 2006

Tumis Telur


Rasanya semua orang sudah tahu makanan ini. Cukup sering saya praktekan untuk sarapan, apalagi disaat saya merasa "mentok" gak tahu mesti bikin apa. Makanan ini rasanya manis, pedas dan segar, cukup untuk membangkitkan selera makan di pagi hari.

Bahan:
4 btr telur mata sapi (ceplok)
5 btr bawang merah
2 sng bawang putih
3 bh cabe merah, iris serong
1 bh tomat kecil, iris2
5 sdm kecap manis
air jeruk nipis, secukupnya

Cara membuat:
Gampang banget....tinggal tumis bawang merah dan bawang putih hingga harum. Tambahkan cabe merah dan tomat. Aduk hingga layu. Masukkan kecap,kemudian angkat. Tuang air jeruk. Siram ke atas telur mata sapi. Makanan siap dalam sekejap!

Sup Merah


Hasil bersmsan dengan temanku, Dice...akhirnya siang ini kami bisa menikmati sup merah yang segar. Sup ini saya bikin untuk 4 porsi, sekali makan.

Bahan:
100 gr fillet dada ayam, rebus, potong dadu
2 bh wortel, potong dadu
150 gr jamur kalengan, potong 4
2 bh sosis
100 gr kacang polong
400 gr tomat merah, rebus sebentar, haluskan, saring
1 sdt italian herb
garam, gula pasir, merica secukupnya
750 cc air

Bumbu halus:
75 gr bawang bombay
5 sng bawang putih
mentega, untuk menumis

Pelengkap:
Garlic bread
Parmesan chesee

Cara membuat:
Tumis bumbu halus hingga harum, kemudian masukkan ke dalam kaldu ayam (hasil rebusan dada ayam). Tambahkan kedalamnya tomat yang sudah disaring.
Berturut2 masukkan wortel, kacang polong, jamur, sosis dan daging ayam.
Beri garam, gula dan merica secukupnya. Tambahkan italian herb. Cicipi rasanya.
Hidangkan dalam keadaan hangat bersama garlic bread. Bila suka taburi atasnya dengan parmesan chesee.

Wednesday, February 15, 2006

Ayam bumbu Serai


Kalau sedang kepepet, biasanya saya menggunak 1/2 bagian ayam plus telor rebus dan tahu yang sudah digoreng sebagai bahan dasarnya. Dengan begitu, saya gak perlu masak macam2 karena dengan 1 masakan ini sudah cukup memenuhi selera anggota keluarga yang berbeda2.

Bahan:
1 ekor ayam, potong2 sesuai selera
atau
1/2 ekor ayam
4 btr telur rebus, goreng
6 ptg tahu, goreng

Bumbu:
3 lbr daun jeruk, sobek2
1 btg serai, iris2 bag. putihnya saja
1 bh tomat sedang, potong2
Haluskan:
5 bh cabe merah
4 bh bawang merah
2 sng bawang putih
1 sdt garam
1/2 sdt merica

Cara membuat:
Lumuri ayam dengan jeruk nipis dan garam. Diamkan 1 jam, kemudian goreng.
Tumis bumbu halus, daun jeruk, serai dan tomat hingga harum.
Masukkan ayam goreng, telur dan tahu. Tuangkan 200 ml air panas kedalamnya.
Masak dengan api kecil hingga bumbu meresap dan kuah mengental.

Tumis Kacang panjang


Tumis sayuran yang sangat sangat sederhana, gak pake bumbu macem2, tapi cukup enak. Biasanya saya hidangkan dengan makanan lain yang sudah cukup berbumbu, misalnya ayam bumbu serai.

Bahan:
1 ikat kacang panjang, potong panjang
5 bh bawang merah, iris
3 sng bawang putih, iri
1 bh tomat kecil, iris
2 cabe merah, iris serong
1 lbr daun salam
1 cm lengkuas
garam, gula pasir secukupnya

Cara membuat:
Tumis bawang merah, bawang putih, daun salam, lengkuas hingga harum.
Masukkan cabe merah dan tomat. Aduk hingga 1/2 layu.
Masukkan kacang panjang, tuang sedikit air, beri garam dan gula. Masak hingga kacang panjang matang.

Tuesday, February 14, 2006

Soto Mie


Jajanan khas Jakarta, rasanya seger...banget!

Bahan:
700 gr daging (500 gr daging + 250 gr kikil)
2000 cc air
1 btg serai, geprek
5 lbr daun jeruk

Bumbu halus:
8 sng bawang putih
10 bawang merah
3 cabe merah
1 sdt garam
6 bh kemiri
1 sdt merica

Pelengkap:
mie
kol, iris tipis
tomat, iris
risoles
bawang daun
bawang merah goreng
sambal cabe rawit
kecap manis

Cara membuat:
Rebus daging bersama serai dan daun jeruk hingga cukup empuk. Angkat, kemudian potong2 sesuai selera.
Tumis bumbu hingga harum, masukkan ke dalam kaldu.
Taruh pelengkap di atas mangkuk saji, siram dengan kuah mendidih. Hidangkan.

Thank to: Mbak Fatmah, NCC

Monday, February 13, 2006

Ikan Bakar


Membakar ikan dengan arang, memang menghasilkan ikan bakar yang lebih enak dan beraroma. Namun saya lebih menyukai yang praktis dengan membakarnya di dalam oven. Tidak perlu lama, karena ikan telah diungkeb sebelumnya.

Bahan:
400 gr ikan, bersihkan, rendam dengan air jeruk dan garam

Bumbu halus:
5 sng bawang putih
2 btr kemiri
2 cm kunyit
2 cm jahe
garam

Cara membuat:
Balurkan bumbu ke seluruh permukaan ikan. Biarkan agar bumbu meresap.
Alasi wajan dengan aluminium foil, letakkan ikan diatasnya. Ungkeb sebentar hingga ikan cukup matang.
Olesi ikan dengan minyak atau margarine cair kemudian bakar dalam oven sampai permukaan ikan kecoklatan.

Ayam Goreng Lengkuas



Bahan:
1 ekor ayam (400 gr), potong2

Bumbu halus:
3 btr kemiri
3 sng bawang putih
1 sdt ketumbar
1 cm jahe
75 gr lengkuas
garam
merica

Cara membuat:
Ungkeb ayam dengan bumbu halus. Angkat, kemudian goreng.

Kimlo


Sup ini bisa dijadikan hidangan sepinggan, ada soun, ayam, udang, bakso, jamur dan wortel didalamnya. Tapi biasanya untuk dihidangkan sebagai teman nasi, saya memilih untuk tidak menyertakan soun sebagai pelengkap, sehingga perut masih terasa kosong untuk menyantap makanan berikutnya.

Bahan:
1/2 dada ayam
1,5 lt air
100 gr udang kupas
bakso, dibelah 2
1 bh wortel
jamur kuping, rendam dalam air panas, cuci, tiriskan
sedap malam, rendam air panas, cuci, simpulkan
2 sng bawang putih, geprek
2 btg seledri
1 sdm irisan daun bawang
garam
merica
2 sdt kecap manis
bawang putih goreng
bawang merah goreng

Cara membuat:
Rebus ayam hingga cukup empuk. Angkat, kemudian potong2 dadu (sesuai selera)
Tumis bawang putih, masukkan udang, aduk hingga berubah warna. Tambahkan kedalamnya wortel, jamur, sedap malam, ayam, bakso, bawang daun dan seledri. Aduk hingga wortel 1/2 matang. Masukkan kedalam kaldu. Beri garam, merica dan kecap manis. Didihkan. Sebelum diangkat taburi bawang putih goreng. Hidangkan dengan taburan bawang merah goreng diatasnya.

Monday, February 06, 2006

Tortilla Sandwich


Biasanya orang disini cukup menyebutnya sandwich. Makanan ini biasanya bisa kita beli di "juice stall", semacam cafe kecil. Sandwich ini isiannya bermacam2 diantaranya ayam dan telur. Kali ini saya mencoba dengan isian telur, lumayan praktis untuk membuatnya sebagai sarapan.

Bahan:
4 lbr tortilla
4 btr telur
Keju secukupnya
3 sdm mentega
Merica
Tomat,dibuang biji, kemudian dipotong dadu kecil
Ketimun, buang biji, kemudian potong dadu kecil
Cabe rawit, iris

Saus:
Buat dengan perbandingan yang sama. Aduk rata.
Saus tomat
Saus cabai
Mayonnaise

Cara membuat:
Panaskan sedikit mentega. Masukkan kedalamnya campuran telur, keju, merica dan garam bila perlu. Buat orak arik, masak jangan sampai terlalu kering. Angkat dan sisihkan.
Bentangkan tortilla olesi dengan saus. Taruh orak arik telur diatasnya, kemudian taburi dengan tomat, ketimun dan cabe rawit. Hidangkan dalam keadaan hangat.

Sunday, February 05, 2006

Dendeng balado


Ini adalah salah satu makanan khas dari Sumatera Barat. Rasa dagingnya yang kriuk kriuk crunchy bercampur dengan rasa pedas sambalnya, membuat banyak orang menyukainya. Pemilihan daging yang tepat dan pemotongan megikuti arah serat merupakan salah satu kunci kesuksesan membuat makanan ini.

Bahan:
500 gr daging bagian paha
1 sdt garam
2 sng bawang putih, digeprek
Air secukupnya untuk merebus daging

Cara membuat:
Rebus daging bersama garam dan bawang putih sampai cukup empuk. Angkat daging, kemudian iris tipis mengikuti arah serat. Pukul2 daging hingga pipih dan seratnya meregang. Kemudian goreng daging hingga kering dalam minyak banyak yang cukup panas, dengan api sedang. Hidangkan dengan sambal balado.

Sambal balado

Bahan:
10 btr cabe merah (sebagian buang biji supaya tidak terlalu pedas)
12 btr bawang merah
garam
air jeruk nipis minyak untuk menumis

Cara membuat:
Tumbuk kasar cabe merah dan bawang merah. Kemudian tumis dengan minyak panas sampai layu. Beri garam dan air jeruk nipis. Angkat. Siramkan di atas daging yang telah digoreng sesaat akan dihidangkan.

Wednesday, February 01, 2006

Tortilla Salad Sauce


Makanan yang kukenal menggunakan tortilla adalah fajitas yaitu tortilla dengan isian ayam barbeque dengan saus salsa. Karena keluarga tidak terlalu menyukai salsa maka isian tortilla kubuat seperti ini.

Bahan:
6 lbr tortilla
300 gr filet dada ayam, potong dadu
100 gr jamur kancing kalengan
100 gr bawang bombay, iris halus
2 sng bawang putih, digeprek, cincang halus
7 sdm saus tomat
2 sdm saus cabe
50 ml sour cream (kuganti dengan 50 ml susu cair+1/2 sdt cuka)
100 ml air panas
1/2 sdt garam
1/2 sdt gula
1/2 sdt merica
1 sdm mentega, untuk menumis

Pelengkap:
keju
selada
Tomat, buang bijinya, kemudian potong dadu kecil

Cara membuat:
Tumis bawang putih hingga harum. Kemudian masukkan bawang bombay, aduk hingga layu. Masukkan potongan ayam, aduk hingga berubah warna. Tambahkan jamur dan tuangkan kedalamnya 2 macam saus, susu dan air. Kemudian tambahkan garam, gula dan merica. Masak dengan api kecil hingga ayam matang. Angkat, sisihkan.
Penyelasaian: Bentangkan tortilla, kemudian taruh diatasnya berturut2: daun selada, ayam, potongan tomat, parutan keju. Lipat kedua sisi tortilla ke bagian tengah. Hidangkan dalam keadaan hangat.

Note:
Apabila tortilla dalam keadaan dingin, hangatkan terlebih dahulu di dalam microwave selama 30 detik dengan suhu tinggi. Atau hangatkan di dalam oven dengan dibungkus aluminium foil. Baru dipergunakan.